甘さ控えめ梅酒造りレシピ
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今日は、甘さ控えめ梅酒造りの工程とレシピを紹介したいと思います。
まずは、菊陽町の実家で、ちぎった梅を水洗いし３回ほど洗い、梅のへたを一個づつ水に流しなら優しく竹串で取っていきます。割とへたは簡単に取れますが、数があるので根気のいる作業になります。この時、傷が入ったり割れた梅は取り除きます。あとは、一晩、水に浸しあく抜きを行います。
一晩、水に浸した梅の実をざるに揚げ、今度はタオルでふき取り乾かします。これで一通り下準備が完了です。
ビンに入れる前に霧吹きでホワイトリカーを吹きかける（梅シロップも作るため） 熊本市中央区
ビンに梅、氷砂糖を交互に入れていきます 熊本市中央区
あとは、ホワイトリカーをゆっくり注いで仕込み出来上がりです。半年後が楽しみです。
最後に私がつくる甘さ控えめ梅酒のレシピをご紹介します。
梅 1Kｇ
氷砂糖 350ｇ
ホワイトリカー35度 1.8ℓ
ポイントはこれまでに、試行錯誤して氷砂糖を極限まで減らして辿り着いたレシピです。一般に紹介されているレシピは梅と氷砂糖の割合が１対１が多いのですが私には甘すぎると感じたからです。
今、スーパーにはたくさんの梅がいっぱい並んでいます。一度お試しください。
半年後以降に飲むとき甘味が足りないと思われたら、砂糖やソーダなどで調整がききますのでよろしいかと思います。
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