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甘さ控えめ梅酒造り

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甘さ控えめ梅酒造り

カテゴリ:日々の出来事

甘さ控えめ梅酒造りレシピ

甘さ控えめ梅酒造りレシピ

甘さ控えめ梅酒造り


このブログは熊本市東区にある不動産会社「しとうホームズ」が不動産に関するお役立ち情報や日々の出来事を書き綴るブログです。

今日は、甘さ控えめ梅酒造りの工程とレシピを紹介したいと思います。

まずは、ちぎった梅を水洗いし3回ほど洗い、梅のへたを一個づつ水に流しなら優しく竹串で取っていきます。割とへたは簡単に取れますが、数があるので根気のいる作業になります。この時、傷が入ったり割れた梅は取り除きます。あとは、一晩、水に浸しあく抜きを行います。

一晩、水に浸しあく抜きを

梅の水洗いの様子



梅のへたを竹串で取り除く

竹串で優しく梅のへたを取り除きます



一晩、水に浸した梅の実をざるに揚げ、今度はタオルでふき取り乾かします。これで一通り下準備が完了です。

ビンに入れる前、霧吹きでホワイトリカーを吹き付ける

ビンに入れる前に霧吹きでホワイトリカーを吹きかける(梅シロップも作るため)

ビンに梅、氷砂糖を交互に入れていきます

ビンに梅、氷砂糖を交互に入れていきます


あとは、ホワイトリカーをゆっくり注いで仕込み出来上がりです。半年後が楽しみです。


最後に私がつくる甘さ控えめ梅酒のレシピをご紹介します。


梅          1Kg

氷砂糖        350g

ホワイトリカー35度  1.8ℓ


ポイントはこれまでに、試行錯誤して氷砂糖を極限まで減らして辿り着いたレシピです。一般に紹介されているレシピは梅と氷砂糖の割合が1対1が多いのですが私には甘すぎると感じたからです。

今、スーパーにはたくさんの梅がいっぱい並んでいます。一度お試しください。

半年後以降に飲むとき甘味が足りないと思われたら、砂糖やソーダなどで調整がききますのでよろしいかと思います。

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